desde la capital de la cerveza artesanal de los Estados Unidos, esta destilería combina lo mejor de la fabricación de cerveza y el uso de barriles locales de Pinot Noir para traer una gran cantidad de sabores a su galardonada malta estadounidense estadounidense whisky.
Cuando escuchas las palabras whisky americano, normalmente piensas en bourbon o posiblemente centeno. Pero los últimos años han visto el surgimiento del whisky de malta de una sola malta estadounidense. y una destilería en particular ha aumentado más alto que el resto.
Desde la costa noroeste de los Estados Unidos continentales, Portland Oregon ha sido durante mucho tiempo una patria artesanal.
Desde una perspectiva de alcohol, Portland ha sido durante mucho tiempo un favorito para las cervecerías más artesanales, no solo en los Estados Unidos sino en el mundo. Su región también tiene varias bodegas.
Entonces, cuando apareció la destilería hacia el oeste en 2004, tenía sentido que su propietario Christian Krogstad provenía de una formación de cerveza y vino. Y su visión para la destilería era seguir rindiendo homenaje a la cerveza de la región.
De hecho, el destilador principal de Westward, el destacado Miles Munroe, a quien entrevistamos aquí, también es un cervecero.
Esto es importante, porque para hacer batir (e) y, primero tienes que hacer cerveza.
Si desea descubrir mucho más sobre cómo se hace el whisky, consulte nuestra historia 7 sencillos pasos para hacer whisky australiano de nuestra columna invitada sobre Nip of Courage.
Cerveza en whisky, whisky en vino tinto (barriles)
Munroe y Krogstad usan su propia cebada de dos filas, que se cultiva y se maltaza en el área, para hacer un puré apropiado de Pale Ale. También fermentan su cerveza con una verdadera levadura de cerveceros, por lo que cuando sale el whisky, todavía tiene elementos de un verdadero proceso de fabricación de cerveza en su corazón.
Incluso mucho más con colaboraciones y experimentos como envejecer su whisky en barriles robustos locales y usar una levadura de cerveza belga para hacer una malta única de Ardennes Belga de liberación limitada, de la que hablamos aquí.
Pero cuando Krogstad usó sus habilidades de la vinificación para traer barriles de roble franceses ex-Pinot Noir de Willamette Valley Wine Country de Oregon, apareció un nuevo nivel para Westward.
Primero envejeciendo su espíritu en New American Oak Barrels durante al menos dos años (que es ley en los Estados Unidos para todo el whisky) y luego terminando el whisky en los barriles ex-pinotes durante más de dos años, Westward ha creado algo bastante increíble.
Whisky de malta de un solo barril de destilería Westward Distillery
Desde el verdadero proceso de fabricación de cerveza, el whisky tiene una plenitud de cuerpo y un rico aroma a la malta, y la influencia de los barriles de Pinot Noir y el roble francés trae baya y cuero frescos al whisky junto con una suave especia.
Más específicamente, obtienes aromas de fruta seca, coco, bayas rojas e higos, notas florales melosas y tabaco dulce.
Para el sabor, encuentra mucha malta y caramelo tostados que resultan en sequedad y un hormigueo cálido hasta el final.
Con una gota de agua, los aromas se amortiguan un poco, pero la sensación en la boca se vuelve más gruesa, y las notas de fruta y bayas frescas se elevan al igual que los taninos y un toque de tabaco.
Este es un whisky para ser tomado, saboreado y disfrutado. Puedes mezclarlo en un Manhattan anticuado o en Manhattan si lo deseas, pero es muy suave, a pesar de su 45%ABV.
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